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冷藏库的储存保鲜食品的原理：

       宰杀后的鱼、肉、禽等动物性食品四没有生命力的生物体，他们对引起食品腐白变质的微生物侵入无抵御能力，也不能控制体内酶的作用，一旦被细菌污染，细菌迅速生长、繁殖，就会造成食品的腐白变质。动物性食品的冻结点以上的冷却状态下，只能够保存1-2周的短期贮藏，如果一点温度减低到-18℃一下，那么肉类、水产食品就可以呈现出东结状态，可以达到长期储藏，所以冷藏库对食品保鲜、不付败有着很重要的作用。

       低温库的温度是在-20℃以下，因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。

食品冷藏库；

          食品冷藏库，是冷藏库库中的一种，我们知道冷藏库可应用的范围非常的广泛，那么针对食品冷藏库，我们可以常见的是肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等。食品冷库单位容积热量分配参照表（单位：W/m3）库容库别高温库（0℃左右）中温食品冷库（-18℃左右）低温食品冷库（-25℃）小型冷库（0～10t）中小型食品冷库（90～800t）。

保鲜冷库设计安装注意事项;

    1、根据客户要求，确定是一般保鲜库还是气调保鲜库。

    2、气调保鲜库贮藏保鲜期长，经济效益高，但冷库造价高昂。而且气调冷库是一种更密闭式冷库，平时不能将普通冷库那样开关进出货物。

    3、一般果蔬保鲜库大多数是活动式的组合冷库。组合冷库的特点是灵活性强、结构简单、操作方便且易于管理。

    4、保鲜冷库库体建议采用硬质聚氨酯隔热夹芯板，隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。

     5、一般保鲜冷库温分别是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

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